赤肉を粗みじん切りにすることで、あえて食感を残したタルタル。爽やかに香るレモンオイル、アボカドの濃厚さが鯨の肉と相性抜群！バゲットを添えても美味しい。
正しく解凍熟成されたクジラの赤肉は臭みもクセもなく味はまろやかで様々な料理に使えます。ヘルシーで、女性にも人気の赤身はスジの最も少ないため、刺身やレアステーキに最適。旨味がありながらもさっぱりとした味わいです。
背肉や腹肉から採れる赤肉1級は赤身の中でも一番スジが少なく、目が細かくしっかりとしています。赤身は他の部位と比べ脂肪が少ないのが特徴です。
