【鯨食体験イベント】第一弾!海外の旅行代理店の人がくじらを食べてみたら!?

1つ目は、低カロリー・高タンパクといわれる鳥肉よりカロリーが低いこと、タンパク質が多いというヘルシーさです。

2つ目は、疲労回復/免疫力向上/認知症予防に役立つ「バレニン」という成分が豊富に含まれていることです。

3つ目は、学力向上/動脈硬化予防/高血圧予防に役立つ「DHA、EPA、DPA」も豊富に含まれていることです。

つまり、他のお肉に比べて、ヘルシーであり、老化を予防し、元気でいることができるという理想的なお肉なのです。

１点目は、料理店や販売店に届くまでの品質管理です。
・鮮度を保てる最適な漁場で、シーズン別にベストな種類の鯨を獲り、
・捕鯨後すぐに船上で加工を行い、
・市場では世界TOP品質で、水産資源の管理/配送ができる

こんな体制を実現しているのは日本だけです。

２点目は、長い歴史の中で構築された料理人の管理/料理のノウハウです。
・5000年前の遺跡から鯨の骨が発掘される程、歴史ある鯨食文化であり
・長い時間をかけて部位別の特徴に合った料理法を育ててきたからです

もちろん本日の「むらさき」さんは、70年の歴史をお持ち日本でも屈指の名店です。

しかし、食物連鎖の観点から見た時、ひとつの生き物を可哀そうだから過剰に保護を行うことは、生態系を損なうことにもなると思います。

実は鯨の過剰な保護を続けてきた結果、私たちの国を囲む海の恵みにも大きな変化が生まれ、私たちが食べてきた、サンマ・イワシなどの
漁獲高が激減。

増えすぎてしまった鯨が、そうした海の生き物を食料とするため海の命のバランスが大きく傾いてしまったのです。
私たち日本人は、さまざまな食材・命を食材と感謝を込めていただいています。

鯨にしても美味しいからと乱獲を行うのではなく、貴重な海の恵みを守るために、調査による捕獲上限の範囲で行っているのです。

最後にそうしたSDGｓの視点から、あまり知られていない捕鯨/鯨食の側面を伝えさせてください。

環境破壊の観点からも、鯨肉は地球の砂漠化を抑止する可能性を持った食料といえます。

皆さんが普段食べている牛/豚/鳥などの肉を生み出すためには、それらを飼育するための食糧として多くの穀物を必要とします。その量は、牛肉1kgを生み出すために25kgが必要といわれています。つまり1ポンドのステーキを食べるためには、10Kg以上の穀物生産が必要なわけです。

その飼料として栽培する穀物生産のための農地は、現在でも地球の陸地の約1/4といわれ、その農地を作るための森林破壊は今も進行していることをご存知でしょうか？

一方、自然の生態系の中で育つ鯨は、飼育の必要がないため、飼料を必要としません。また１頭の鯨から得られる食肉の量は7.2ｔともいわれ、同じ量の牛肉を作るには180ｔの穀物、そしてそれを生み出す農地を必要となります。

つまり鯨食が世界に広まることは、SDGsに大きく貢献することになるのです。

またデータがなくとも、ヨーロッパ人に対して、ジビエの例え話はよく伝わると思う。

後は、どの種類の鯨は捕鯨した方がいいかとか、どのくらいの鯨がいれば(鯨の生態系が)大丈夫なのかのデータがあれば。
いろんな味を楽しめたし、初体験の味として、ツアーに紹介できると思いました。